Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454
Des Moines, IA                  Tue, Feb 19, 2013               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   435.64  loads                 17,425,579  pounds
Select Cuts                   277.91  loads                 11,116,590  pounds
Trimmings                     301.57  loads                 12,062,760  pounds
Ground Beef                   251.89  loads                 10,075,675  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    278    497,718   501.06   603.00   522.13
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       90    110,502   574.00   604.00   594.05
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      474    805,728   555.00   645.24   576.14
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           62    103,277   187.17   214.00   201.11
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    181    771,397   198.00   253.50   211.91
114D  3  Chuck, clod, top blade        175     83,241   248.00   350.99   266.11
114E  3  Chuck, clod, arm roast        175    456,255   244.00   281.04   253.24
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       13     27,617   230.82   237.51   234.15
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    518  1,397,661   210.10   256.00   235.93
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      379    489,807   214.34   234.00   220.09
      3  Chuck roll, retail ready      176    553,593   240.18   275.00   258.51
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     334  1,249,058   180.59   221.10   189.57
120A  3  Brisket, point/off, bnls      251    218,872   316.52   354.50   338.17
123A  3  Short Plate, short rib        232    103,438   336.75   432.50   396.77
130   4  Chuck, short rib              147    462,579   244.20   336.73   303.80
160   1  Round, bone-in                 12      6,609   198.62   217.00   204.71
161   1  Round, boneless                25     25,481   202.51   228.79   207.50
      3  Round, bnls/peeled heel-out    30     55,983   217.00   250.00   233.18
167A  4  Round, knuckle, peeled        507    870,847   186.65   231.38   217.76
168   1  Round, top inside round       251    831,845   179.54   212.00   187.97
168   3  Round, top inside round       150    822,736   184.00   223.82   198.41
169   5  Round, top inside, denuded    239    227,563   212.00   275.00   237.92
      3  Round, top inside, side off     5     26,131   214.00   240.00   220.70
170   1  Round, bottom gooseneck        37     22,646   195.95   216.00   203.68
171B  3  Round, outside round          451  1,005,089   194.00   232.00   209.90
171C  3  Round, eye of round (IM)      537    668,113   214.00   263.04   228.09
174   1  Loin, short loin, 2x3          14     16,663   396.74   425.05   413.39
174   3  Loin, short loin, 0x1         260    400,877   420.78   535.00   462.46
175   3  Loin, strip loin, 1x1          20    104,663   374.10   440.00   409.02
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       14     24,726   346.00   380.00   357.84
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        411    830,442   421.00   570.00   470.71
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   114     72,365   250.00   338.00   305.95
184   3  Loin, top butt, boneless      187    488,228   293.13   355.00   320.45
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    269    530,570   350.00   383.00   365.16
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   225    402,024   224.00   252.00   229.71
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    77    113,806   272.00   332.00   291.34
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       173    265,917   388.00   441.00   394.37
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   243    336,716   852.00  1000.02   902.21
191A  4  Loin, butt tender, trimmed    109    100,643   824.55   875.62   849.03
193   4  Flank, flank steak (IM)       339    364,040   406.00   454.85   442.39
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    163     97,569   463.00   531.31   501.33
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      137     86,724   530.31   614.00   547.70
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      432    451,873   530.00   601.67   551.43
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     66    326,094   202.00   213.24   205.45
114   1  Chuck, shoulder clod           62    294,775   196.00   214.49   199.25
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    149    632,107   205.83   222.50   211.55
114D  3  Chuck, clod, top blade         14     19,195   248.00   302.49   266.33
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)        10     77,088   244.00   283.50   255.29
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    290  1,201,448   214.89   250.50   231.12
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       78    101,477   199.15   229.50   215.55
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     206    988,215   180.59   217.10   184.94
120A  3  Brisket, point/off, bnls       34     30,139   324.00   359.54   331.41
123A  3  Short Plate, short rib         47     66,916   310.03   404.02   385.60
130   4  Chuck, short rib               40    108,675   244.20   310.79   292.07
160   1  Round, bone-in                  9      4,635   198.06   221.31   208.14
161   1  Round, boneless                10     13,615   206.86   230.00   214.14
      3  Round, bnls/peeled heel-out     7      6,902   210.76   233.38   230.73
167A  4  Round, knuckle, peeled        194    510,848   208.61   236.80   216.91
168   1  Round, top inside round       137    481,178   180.00   224.49   189.03
168   3  Round, top inside round       100    361,803   189.78   210.50   199.69
169   5  Round, top inside, denuded     59    108,542   223.03   240.00   232.46
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        27     24,058   188.28   215.00   198.32
171B  3  Round, outside round          192    540,696   206.00   221.00   211.45
171C  3  Round, eye of round (IM)      174    371,898   216.46   237.22   226.33
174   1  Loin, short loin, 2x3           3      1,049   393.00   393.00   393.00
174   3  Loin, short loin, 0x1         312    271,467   420.00   469.46   440.60
175   3  Loin, strip loin, 1x1          16    113,109   344.87   420.84   345.36
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     18,994   371.00   402.32   388.64
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        343    256,011   396.81   466.00   421.18
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   121    365,614   277.00   301.31   278.76
184   3  Loin, top butt, boneless      302    309,281   273.00   330.22   294.44
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    101    275,484   345.89   372.48   360.12
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    90    275,532   220.68   241.50   230.63
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   105     89,393   275.00   297.00   286.45
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        55     40,867   343.13   408.50   390.45
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   190    189,793   838.00   940.26   888.57
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     79     22,203   810.00   876.81   841.34
193   4  Flank, flank steak (IM)        91    112,928   384.00   426.80   406.86
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          4     12,651    99.05   117.00   102.32
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      277    582,948   345.00   380.00   352.64
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     160    285,532   447.12   556.92   473.25
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        72     72,317   633.00   722.91   688.90
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   314  1,037,840   246.75   275.15   263.54
         Pectoral Meat                 243    559,461   246.64   290.00   260.02
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        503  1,787,463   135.40   176.60   151.03
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        927  3,397,002   162.00   229.50   186.42
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        497    608,997   229.47   291.00   264.18
Ground Beef Chuck 80%                  261  1,269,176   178.27   221.60   198.94
Ground Beef Round 85%                  184    490,691   205.24   247.74   225.77
Ground Beef Sirloin 90%                 48    152,939   227.24   281.50   247.72
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               391 11,642,310    55.75    85.00    65.13
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.

1. Ag markets generally mixed again Tuesday morning
2. Will this summer be a repeat of 2012?
3. 4 rules for growing a business or industry
4. Drop in U.S. underground water levels has accelerated
5. Farmland values: Not falling but not accelerating as fast
6. U.S. food labels seen heating up North America meat war

1. Corn and soybean prices continue to retrace 2012 drought rally
2. Swine virus confirmed in Iowa, Indiana hog herds
3. Premium Standard Farms Founder Dies Unexpectedly
4. USDA says has detected virus in Iowa hog population
5. Commentary: GMOs: How do I hate thee?
6. Weather report: Rain spreads across the Corn Belt

1. Insects. They’re what’s for dinner!
2. Meat and climate change: How significant is the impact?
3. Tyson selects panel to monitor animal welfare program
4. World food supply depends on character, virtuous leadership
5. Pot Pigs: Marijuana and vodka fed to hogs
6. Buffet concerned about soil and starvation